ウチのちらし寿司
ちょっと書きたくなったので…（笑）
一昨日、ちらし寿司の日でした。
月一度程度ですが、近所の会社さんが、
取引先のへの差し入れで１０人前程度ですが定期的にご注文くださいます。
シャリは福岡県産米、寿司酢は尾道の440年の歴史を誇る尾道造酢さんの3年熟成酒粕酢（赤酢）まろやかでコクがある最高の寿司酢だと思います！https://kakuhoshisu-onomiti.com/
シャリには自家製の中具（干瓢と椎茸を甘辛く炊いたものを細かく叩いたもの）を混ぜ合わせます。
中具を混ぜ合わせたちらし飯の上に有明産の焼き海苔と自家製錦糸卵を敷き詰めて、その上にネタの魚たちを散りばめていきます。
中具も錦糸卵も博多ならではの甘めの味付けです。
ネタは季節の魚を入れますが、今回は、中トロ、ハガツオ、いさき、石鯛、エビ、コノシロ、剣先いか、しめ鯖、うなぎ、イクラ、三つ葉…といったラインナップ。大体１０種くらいのネタを入れてます。ネタは極力小さめに切ります。特に生魚のネタは小さめに…。せっかくよ美味しいネタも、大きすぎると美味しさ半減なのです。シャリに錦糸卵、そしてその上に乗った魚によって、一口一口違った味わいを感じられるように考えて今のスタイルに辿り着きました。前回のご注文の時には、「めちゃくちゃ美味い！ちらし寿司の常識を超えている‼️」との有難いコメントをいただきました😁この一言がどれだけ嬉しかったことか😊寿司屋やってて良かったなぁ〜としみじみ思いました。
最近では、事前に次のちらし寿司の日を告知したら、私も１人前お願い！と追加注文をいただけるようになりました。１０人前も２０人前も手間は同じ…と軽く考えておりましたが、２０人前は１０人前の2倍手間がかかるんだ…💦という、10×2=20という小学生のかけ算の意味がちゃんと理解できた今日この頃です。
お客さんの笑顔を想像して、楽しいイベント気分で取り組んでいきますので、タイミングが合えば、お一人前から注文できますので、一度食べてみていただけましたら…と思います。
次回のちらし寿司の日は7月30日です。お一人前で2200円税別でお作りします。
満足いただける美味しさをお届け致します😊